新菜鍋使用前如何處理

新買的炒菜鍋使用前需用開水煮沸然後晾乾、砂紙磨掉鐵鏽、用淘米水浸泡、熱鍋倒醋、第一鍋要燒水，具體如下：

1. 用開水煮沸然後晾乾

如果是不粘鍋的話，先開火將鍋燒紅，然後倒入開水，將其煮沸騰。

2. 砂紙磨掉鐵鏽

用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，可以預防生鏽的現象。

3. 用淘米水浸泡

將鍋中倒入淘米水，浸泡幾個小時，然後用清水清洗乾淨。

新買的炒菜鍋使用前處理方法：

1、如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸。

2、新買來的鐵鍋，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍。

3、把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨。

4、新鍋使用前可以將適量的醋倒入燒熱後的鐵鍋。

5、在鍋里加上鹽，然後在鍋內加水和油並煮開。

1、用開水煮沸然後晾乾。

如果是不粘鍋的話，先開火將鍋燒紅，然後倒入開水，將其煮沸騰，沸騰時間保持在10分鐘左右，接着將水倒掉，將其晾乾後就可以進行正常使用了。

2、砂紙磨掉鐵鏽。

爲了保證鐵鍋日常使用過程中不會出現生鏽的情況，用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，再用清水刷洗兩遍，放在竈上開火將其燒乾，可以預防生鏽的現象。

3、用淘米水浸泡。

將鍋中倒入淘米水，浸泡幾個小時，然後用清水清洗乾淨，這樣做可以讓炒鍋進行炒菜的時候就不易出現鐵鏽的情況。

因爲淘米水有很好的防鏽作用。

4、熱鍋倒醋。

很多朋友反應剛買的炒鍋是有異味的，這個情況可以將炒鍋燒熱，接着倒入適量的食用醋，浸泡幾分鐘後清洗新鍋，就可以快速去除裏面的異味。

5、第一鍋要燒水。

無論是不粘鍋還是鐵鍋，新鍋不要炒菜，否則就常常會出現粘鍋的情況，因此第一鍋要燒開水，且燒製的溫度儘量保持越高越好。

然後將水倒掉後，將其擦乾即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

 在鍋裏放些醋開火熬煮，用布擦拭鍋的內壁，不要用手直接拿着布啊小心燙着，可以用筷子按着布擦拭來自。

 放入適聚認務者順校劉把量的水，燒沸後待上十幾分鍾再關火。

 把來自鍋放火上，用豬皮擦拭內壁。

 放些食用鹽，開火翻炒。

讓食鹽均勻的沿着鍋壁翻炒幾次，直到鍋裏的食鹽發黃黑色倒出。

炒菜鍋第一次用需要怎麼處理

方法一:燒開水，晾10分鐘。

首先，新買的炒鍋，如果不粘，需要在煤氣竈上燒紅。然後，往裏面倒開水，煮開。但是煮的時間要儘量保持在10分鐘以內。完成後，可以乾燥後正常使用。在掌握了其中的一些措施和方法後，我們可以看到正確的處理方法會越來越科學。所以剛買的新鍋是分類處理的。不粘鍋可以煮10分鐘晾乾，其他鍋還是要區別對待。

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方法二:用砂紙磨掉鐵鏽。

目前市場上還是會有鐵鍋。爲了防止鐵鍋在普通烹飪過程中生鏽，剛買回來的時候，一定要選擇用砂紙磨掉上面的鏽跡，然後用清水刷邊，放在煤氣爐上晾乾，就可以使用了。這種方式是爲了防止生鏽。在整個過程中，鐵鏽打磨得當，感覺每一個細節都會越來越多，感覺塗裝工藝帶來的效果會越來越好。掌握了這種除鏽方法後，可以看出時間會稍微長一點。所有的東西在第一次使用前都應該清洗乾淨。

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方法三:用淘米水浸泡。

一般來說，新買的鐵鍋有很多處理方法，其中把淘米水倒進鍋裏浸泡幾個小時，然後用清水清洗，這樣上面的鐵鏽就很容易清洗乾淨了。在這個過程中，用鐵鍋炒菜不易出現生鏽的現象。從不同角度來看，淘米水在浸泡過程中的防鏽效果也是驚人的，使用過程中帶來的效果也會越來越好。掌握了浸泡要求和細節，就知道處理方法會更科學合理，防鏽效果會很好，可見處理方法更專業一流。

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方法四:將醋倒入熱鐵鍋中，清洗異味。

當然，超市剛買的炒鍋是有一些異味的，所以爲了去除異味，需要將炒鍋加熱，然後倒入適量的食醋，再用食醋清洗新炒鍋。

新炒菜鍋第一次用怎麼處理一下

1.對於第一次使用的不粘鍋，撕掉鍋體上的所有標籤。如果有一個頑固的出價如果標籤不好揭，可以滴幾滴香油在上面。香油浸溼標籤後，會更容易處理和清洗(壺身沒有標籤，可以跳過這一步)。2.然後用溫水加入一些洗滌劑，用海綿擦洗(別忘了鍋底)，然而用清水沖洗，然後用幹抹布或廚房用紙擦拭剩餘的水。我操。3.在不粘鍋表面均勻塗抹一層食用油(最好不要用黃油或豬油)。4.將塗有食用油的不粘鍋放在火上烤至油溫開始冒煙，然後關火。5.鍋自然冷卻後，再清洗一遍，即可使用。

新炒菜鍋第一次用怎麼處理一下

把鍋邊緣打磨平整，去除表面的塗層，用食用油塗抹鍋壁，讓油浸入鍋中，把鍋清洗乾淨就可以了，具體處理方法如下：

工具／原料：磨石、鋼絲球、食用油、廚房紙、油刷、洗潔精、肥肉、海綿。

方法1：

1、把鍋的邊緣打磨平整。

用磨石把鍋的邊緣打磨平整，加入洗潔精和清水用鋼絲球刷去表面塗層。

2、把鍋燒到變色。

用清水把鍋中的泡沫清洗乾淨，擦乾水分，開火加熱，把鍋燒到變色，冷卻後清洗一遍。

3、讓油浸入鍋中。

開火往鍋中加入食用油，讓油浸入鍋中，五分鐘左右即可，把鍋清洗乾淨接可以了。

方法2：

1、把鍋放在火上加熱

把鍋放在火上加熱，不停轉動讓變色更加均勻。

2、鍋中倒入油

鍋中倒入油，用廚房紙把油均勻地塗抹在鍋壁上。

3、往鍋底上刷一層油

把鍋翻過來，往鍋底上也刷上一層油，用紙擦乾即可。

方法3：

1、把鍋清洗乾淨。

在鍋中加入洗潔精用海綿進行擦洗，用溫水把泡沫清洗乾淨。

2、把鍋放在火上加熱。

擦乾水分，把鍋放在火上加熱，邊加熱邊晃動鍋。

3、讓油脂滲入鍋中。

取一塊大肥肉，用肥肉不停地擦拭鍋的表面，讓油脂滲入鍋中，把鍋清洗乾淨即可。

新炒鍋用之前要怎麼處理? 新炒鍋用之前注意事項

1、方法一：開水煮沸晾乾10分鐘。首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣竈上將鍋裏面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間儘量保持在10分鐘之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是通過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鐘，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的。

2、方法二：砂紙磨掉鐵鏽。目前，市場上依然會有着鐵鍋的，爲了讓鐵鍋在平時炒菜過程中不會出現生鏽的現象，剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣竈上進行燒乾之後，那就可以使用了。這種方式是爲了去防止生鏽的現象發生。在整個流程上來說，正確磨掉鐵鏽的時候，都覺得每一個細節上也是會越來越多的，都覺得在運用的過程中帶來的效果上會越來越不錯的。掌握好這種除鐵鏽的方式之後，都可以看出來用的時間會更久一點。一切都是要在首次使用前去進行清理纔可以的。

3、方法三：用淘米水浸泡。一般來說，剛剛買來的鐵鍋在處理的過程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗乾淨，這樣的話上面的自身鐵鏽就可以輕鬆的處理乾淨了。在這個過程中用鐵鍋進行炒菜的時候就不容易出現鐵鏽的現象了。從不同的角度來說，淘米水在浸泡過程中發揮出來的防鏽作用也是很神奇的，在用的過程中帶來的作用上也是會越來越不錯的。掌握好其中的浸泡要求和細節，就會知道在處理的方式上也是會更加科學合理的，帶來的防鏽效果上也是很不錯的，這在平時用的時候都可以看出來其中的處理方式上更加專業一流的。

4、方法四：燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味。當然，剛剛在超市裏面購買的炒鍋裏面是有些異味的，因此爲了清除裏面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裏面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裏面的異味去除乾淨。當然，在這個過程中，還需要將鐵鍋清洗乾淨，這樣在平時用的時候都可以看出來裏面的效果上也是會越來越不錯的，唯有不斷的去掌握好其中的要求和細節，都可以看出來其中的鐵鍋使用方法上是越來越不錯的。

新買的炒菜鍋要如何處理炒菜鍋的使用有什麼注意事項

炒菜鍋是我們做飯的必備廚具。接下來小編就和大家說說新買的炒菜鍋要如何處理，以及炒菜鍋的使用有什麼注意事項。

一、新買的炒菜鍋要如何處理

1.可以先放幾匙鹽將它炒黃,然後用這些鹽擦拭鍋子;接着把鹽倒掉,用乾淨的布擦淨,再放些水和匙油,在爐上燒,油就會均勻地沾在鍋壁上;較後再用清水沖洗,直到洗不出黑水時,即大功告成。

2.另外一種處理方法是:把鍋燒熱,加入1OO克的醋煮開,再用刷子擦刷直到醋變成稠黑狀,再倒掉用清水衝淨鍋子就可。要不將鐵鍋裝滿水,放入100克的白礬,待煮沸時後將水舀出,再趁熱塗上食用油也可以。

3.上述的處理方法雖然稍嫌麻煩,但卻是保養鍋子的初步工作,如果再結合防鏽處理,烹調食物將更安全,鍋子壽命也會更長。

二、炒菜鍋的使用有什麼注意事項

1、刷鍋少用洗滌劑

鐵炒菜鍋是家裏較爲常用的炊具,在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害。介紹說,鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。

2、隔熱材料包裹

在購買鐵鍋時,要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下,鐵鍋剛用時都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹,這樣能避免在操作過程中因爲鐵鍋耳溫度過高而燙傷。

3、去除鐵鍋怪味

新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成,然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。

4、不宜煮酸性果品

另外,不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因爲豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變爲黑色,影響味道及人體的消化吸收。

大家在使用炒菜鍋的時候，也要注意一些事項，並不是什麼東西都可以炒的。希望以上內容對大家有所幫助。

使用新鍋前如何處理

問題一：新買的鍋使用前怎麼處理 在使用之前先放半鍋水，煮開，3-5分鐘後關火，倒掉水，然後把鍋擦乾，找找家裏看看有沒有豬肉的肉皮，沒有的話就用布沾點食用油，把鍋放在火上，小火，然後用豬皮或者食用油擦拭一遍，注意不要燙到手，整個過程差不多1分鐘左右，然後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。後面就可以正常使用了

問題二：剛買回來的新鍋怎麼處理. 要看你是什麼鍋！如果是鐵鍋，先放水煮開，把鍋擦乾，駭在火上《小火就行》用預先準備好的豬皮來回蹭，直到豬皮變薄就可以了。

問題三：新炒鍋用之前要怎麼處理 方法一：

新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗乾淨就可以用了。作用是除去鐵鍋的怪異味道並保證鐵鍋以後不生鏽。

方法二：

首先買一大塊帶皮的肥豬肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋裏。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹。直到肥肉變黑。再把鍋洗淨。這種傳統的方法叫“出鍋”。

方法三：

新鐵鍋使用前中國傳統的做法是在鍋里加上鹽，將鹽炒成，然後在鍋內加水和油並煮開。這主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道並讓鐵鍋以後難得生鏽。

方法四：

爲防新鍋裏面生鏽，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然後將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋面，停火後用清水洗淨。

問題四：新買來的鍋怎麼處理後才能使用 一般的新鍋裏面有一層保護由於有難聞的氣味，有的還會掉色，因此在使用前最好處理一下比較好。

方法一：如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。

方法二：新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。

方法三：還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。

方法四：新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊錠邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。

方法五：買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接着把肥肉放進鍋裏。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。

方法六：新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成，然後在鍋內加水和油並煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生鏽。

問題五：新鐵鍋用前要如何處理 新鐵鍋使用前的處理方法：

方法一：

如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。

方法二：

新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。

方法三：

還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。

方法四：

新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。

方法五：

買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接着把肥肉放進鍋裏。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。

問題六：新砂鍋用之前怎麼處理 沙鍋的使用方法　　沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下四點： 　　1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。 　　2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裏放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。 　　3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。 　　4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。 　　5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。 　　6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。 　　7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後纔可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。 以上向您介紹的是使用砂鍋時需要注意的一些問題，只要您平時注意，相信您的砂鍋一定會“長命百歲”。

問題七：剛買的新炒鍋，要經過怎樣的處理才能用？ 新鍋入手，其實是應該先處理處理再用的，用肉片是爲了潤鍋；用姜是祛異味；清洗就不說，常規過程；另外，全程小火，別把鍋子燒糊了。

詳細處理步驟：

把鍋放竈上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按着在鍋裏來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到（整個過程大約持續10分鐘左右）。

用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙了（這個過程大約需要3~5分鐘）。

步驟2完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。

晾乾，就可以放心用。

問題八：新鍋使用前需要如何處理? 我看到飯店廚師使用第一次新鍋的時候都要把鍋燒紅，然後弄點水進去，，鍋就會起一層髒髒的東西，他們要反覆弄好幾次，纔可以拿來炒菜。。。。如果是我們家庭用的話，，不知道。

問題九：新買的鑄鐵鍋在正式使用前該怎麼處理一下? 放在火上燒，然後用快豬的肥肉不停的在鍋裏擦 肥肉用多少 看鍋的大小自己決定 注意要鍋裏的每個部位都要擦到 肯定會大冒黑煙 一股焦臭味，但是得忍住火不用太大，小火擦出來的鍋最好，一直把肉裏的油其全部擦完 最後停火用洗潔精清洗數遍 就OK啦！

問題十：新鍋使用前怎麼處理 新鍋應該怎麼處理 你好，可以買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接着把肥肉放進鍋裏。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。希望我的回答能幫助到你，祝你身體健康！

新買的鍋使用前怎麼處理？

1、加大半鍋水開始加熱，這樣在加熱的過程中讓水成分的和鐵鍋紋理接觸，沖刷，然後煮沸這樣可以去掉裏邊的異味，讓水蒸氣把氣味和雜質一起帶走。

2、給鐵鍋塗油

3、買一塊豬油，最好是帶豬皮的那種大塊，然後在鐵鍋裏邊來回的擦拭，一邊加熱一邊擦，這樣豬油就會慢慢是滲出來。

4、出來的油基本上都是黑的，因爲其中摻雜了鐵鍋紋理裏邊的雜質，需要把鍋裏的油倒出去，然後反覆操作幾次來確保鐵鍋清洗乾淨，知道豬油不在變黑就可以正式用了。

新炒鍋開鍋炒之前都是如何清洗的

一般新的東西都要拿回來進行清洗的，那麼對於炒菜鍋也是一樣的，那麼你知道該怎麼去清洗乾淨我們的炒菜鍋具纔好嗎?以下是我爲你整理的新炒鍋如何清洗，希望能幫到你。

　　新炒鍋如何清洗

　　1、將新買的炒鍋里加入半鍋水煮沸5分鐘，進行消毒。

　　2、火關掉，把炒鍋裏的水倒掉。

　　3、倒掉炒鍋裏的水後，用小火將鍋裏剩餘的水分蒸發掉。

4、鍋內的水分蒸乾後，在碗裏倒些食用油，用廚房專用刷子蘸上油。

　　5、將蘸滿油的刷子均勻的塗抹在炒鍋的表面。

　　6、把塗滿油的炒鍋放在小火上加熱幾分鐘，讓食用油浸潤炒鍋，目的是防止其生鏽。

　　7、經過處理後的炒鍋可以用了。

　　一般的新鍋如何清洗

　　1、首要，要用清水浸泡10分鐘

　　2、然後，撕去鍋內的標籤

　　3、接着用海綿沾少量清潔液清潔，千萬不要用一些損害性大的清潔劑

　　4、再用清水清潔潔淨

　　5、隨後用刷子刷一層油

　　6、後用紙巾擦潔淨即可

　　如何挑選鐵鍋

　　1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

　　2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因爲有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3、鍋底觸火部位俗稱鍋 *** 。鍋 *** 大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

　　4、鍋有厚薄之分，以薄爲好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因爲此外最薄。

　　5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因爲使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作爲耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因爲鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

　　6、鑄鐵平鍋又叫鐺因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些爲好，重量也可以重一些。

新買炒菜鐵鍋應該如何進行使用

　　新買的鐵鍋要做一下預處理，刻意讓鐵鍋更加耐用，不容易生鏽，那麼你知道應該怎麼去使用新鍋嗎?以下是我爲你整理的新買炒菜鐵鍋如何用，希望能幫到你。

　　新買炒菜鐵鍋如何用

　　1、鐵鍋首次使用的時候先把鍋乾燒燒熱，然後倒入食用油整個鍋內抹一遍。記住千萬不要把鍋燒紅了。

　　2、將新鐵鍋放在火上乾燒，一邊燒一邊用肥豬皮抹擦鐵鍋，直到豬肉皮變成焦黑，油脂被鐵鍋吸收爲止。

　　3、將鐵鍋放在火上乾燒，加入食鹽炒制，待食鹽炒成後加入水和油煮沸後關火。可以去除鐵鏽和異味。

　　4、新鐵鍋還可以用煮粥來進行處理，煮粥時一直要將粥煮成漿糊狀，最後煮好的粥不能吃。

　　生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好

　　1、從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮

　　熟鐵的延展性能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。

　　2、從日常清潔方面來考慮

　　生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。

　　3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋

　　生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因爲在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。

　　4、鐵鍋防止生鏽方面考慮

　　生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。

　　5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的

　　選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此價格比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裏要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。

　　鐵鍋選購的技巧

　　一“看”鍋面是否光滑

　　看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

　　二“聽”鍋身厚薄均勻度

　　厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

　　三“辨”品牌廠家信譽度

炒菜鍋第一次用之前用怎樣處理一下嗎

首先，當新鍋剛剛買回來的時候，是需要進行正確處理一下之後，才能夠正式去炒菜的。對於大多數的家庭主婦來說，基本上是不懂得這裏面的道理，買回來之後基本上就會直接去用的，這是一種不科學和不合理的操作方式。因此，正確處理的方式越來越多，每一種方法不同，可能對新炒鍋的壽命上都是會有着直接的影響。所以說，在處理過程中具體有哪些正確的措施和方法呢？



方法一：開水煮沸晾乾10分鐘

首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣竈上將鍋裏面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間儘量保持在10分鐘之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是通過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鐘，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的。



方法二：砂紙磨掉鐵鏽。

目前，市場上依然會有着鐵鍋的，爲了讓鐵鍋在平時炒菜過程中不會出現生鏽的現象，剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣竈上進行燒乾之後，那就可以使用了。這種方式是爲了去防止生鏽的現象發生。在整個流程上來說，正確磨掉鐵鏽的時候，都覺得每一個細節上也是會越來越多的，都覺得在運用的過程中帶來的效果上會越來越不錯的。掌握好這種除鐵鏽的方式之後，都可以看出來用的時間會更久一點。一切都是要在首次使用前去進行清理纔可以的。



方法三：用淘米水浸泡。

一般來說，剛剛買來的鐵鍋在處理的過程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗乾淨，這樣的話上面的自身鐵鏽就可以輕鬆的處理乾淨了。在這個過程中用鐵鍋進行炒菜的時候就不容易出現鐵鏽的現象了。從不同的角度來說，淘米水在浸泡過程中發揮出來的防鏽作用也是很神奇的，在用的過程中帶來的作用上也是會越來越不錯的。掌握好其中的浸泡要求和細節，就會知道在處理的方式上也是會更加科學合理的，帶來的防鏽效果上也是很不錯的，這在平時用的時候都可以看出來其中的處理方式上更加專業一流的。



方法四：燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味。

當然，剛剛在超市裏面購買的炒鍋裏面是有些異味的，因此爲了清除裏面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裏面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以