羊肉味道羶味怎麼去除
工具:豬皮、清水。 1、先將鍋清洗一遍放在火上乾燒開,如圖所示。 2、然後放入豬皮,用鏟子不停的四面輕刷到,如圖所示。 3、然後清洗完畢再放在水龍頭下面,用清水清洗一遍,如圖所示。 4、然後再一次用豬皮清洗,鍋有碳燒味,然後不停輕刷。
羊肉是日常生活中常見的肉食內食品,但很多人不愛吃是因爲其本身帶有的羶味,當然如果烹飪方法得當,就可以去掉羶味,下面提供了一些去羶味的方法,趕緊試一試吧!
材料/工具
羊肉
方法
將蘿蔔切成塊狀,與羊肉同鍋一起煮,可去除腥羶味。
只有把好挑癬清洗和烹調三個關口,纔可去掉羊肉的羶味: 把住挑選關,就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉; 然後就是把好清洗關,要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質,切成小塊焯水,去盡血沫後,再衝洗乾淨; 烹調關更重要,烹調時採取的去羶
將羊肉下過炒至半熟,加少許醋,生薑,蒜,料酒,繼續翻炒,起鍋後鋪上青蔥,可以除去大量羶味。
巧除羊肉羶味 每年冬季吃羊肉將成爲很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養,是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味,很多人不喜歡吃。其實,只要烹調方法得當,使用的調料合適,就能去掉羶味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去羶方法,希望能爲您的
煮羊肉時加入一定量的咖喱粉,一般一斤羊肉配半包咖喱粉,也可除去羶味。
去除嘴裏殘留羊肉的羶味方法: 準備一個小碗,倒點米醋,喝大一點,可去除羊肉羶味。 吃點適量咖喱粉,與別的食物一通食用,可以減輕羶味。 直接買口香糖,吃上兩三個,大概10分鐘就可消除。 準備一點綠豆,在嘴裏咀嚼,亦可去除或減輕羊肉羶味
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羊肉怎麼去除羶味?
羊肉去羶味:將蘿來卜塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出源;放半包山楂片;將帶殼的核知桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。道
來源:中華美食網777本回答被提問者採納
羊肉那個羶味弄手上了,怎麼消除?
1、用茶水洗手可以去除異味。這是通來行的辦法,所以大多酒樓的服務員在見客人點有蝦、蟹類菜式時都會準源備一碗茶葉水,以供洗水。
2、用食醋洗手可去掉腥味。
3、用檸百檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味,洗過之後手上還有一股檸檬的清香,感覺很棒。度
4、用牙膏擦手可去掉腥味。
5、用白酒擦洗即可去掉腥味。
6、如果家裏種問有菊花,可把幾下菊花葉子放在手中揉擦,然後沖洗答,也可去掉腥味。
怎樣去除羊肉的羶味?
方法一:燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。
方法二:燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羶味。
方法三:燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裏與羊肉同煮,或在鍋e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333239306632中放幾粒綠豆,都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊)少許,羶味也可減少。
燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。
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蘿蔔去羶:在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。
米醋去羶:把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。
綠豆去羶:煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。
咖喱去羶:每千克羊肉加八半小包咖喱粉,燒後即成咖喱羊肉。無羶味。
藥料去羶:燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去羶:放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片,不但可以除羶味,且可以使羊肉熟得快。
桔皮去羶:燒羊肉時加八一些可皮,右除去羊肉羶味還可增加香味。本回答被提問者採納
怎樣去除羊肉的羶味
用米醋去除羊肉羶味:先把500克羊肉洗淨,鍋中加入水500克以及米醋25克,把羊肉切成塊之後放入鍋內。待煮沸後,把羊肉撈出再進行烹調,這樣就能夠去除羶味。這種做法更適宜用於製作冷盤。
用綠豆去除羊肉羶味:先把羊肉浸泡在水中一段時間,待其漂盡血水。煮羊肉的時候再放一些綠豆和紅棗同煮,此法也可去除羶味。
用胡椒去除羊肉羶味:用溫水洗淨羊肉,切成大塊,與適量胡椒同煮,沸後撈出即可去除羶味。
用蘿蔔除羊肉羶味:燒羊肉之前準備一些全身紮上細孔的白蘿蔔,然後把它們和羊肉一起下湯。待煮小時之後取出蘿蔔。這樣,在紅燒或白燒時,羊肉就不會再有羶味了。
用核桃去除羊肉羶味:取幾個核桃,用水將其清洗乾淨,在覈桃上紮上幾個小眼,與羊肉同煮。這樣燉的羊肉就不再羶了。
用鮮筍去除羊肉羶味:每一斤羊肉加半斤鮮筍,同時放入鍋中加水燉,這樣羊肉就不羶了。
用大蒜去除羊肉羶味:將500克羊肉、25克蒜頭(或100克青蒜也可)放入鍋里加水燉,便可去除羊肉的羶味。
用咖喱去除羊肉羶味:在燒羊肉的時候,按照500克羊肉配半包咖啡粉(約爲7a643133336339636350克)的比例入咖喱粉,即可燒出不帶羶味而且美味的咖喱羊肉。
用鮮魚去除羊肉羶味:將鮮魚與羊肉(每500克羊肉配100克魚)同燉,這樣可使肉和湯都極其鮮美。
用茶葉去除羊肉羶味:泡一杯濃茶,待羊肉的水分炒幹,把濃茶灑在羊肉上,連續灑三五次,羊肉就不羶了。
用山楂去除羊肉羶味:將幾個楂(或幾片橘皮、幾個紅棗)與羊肉同燒,既能除羶,又能讓肉熟得快。
用胡蘿蔔去除羊肉羶味:將胡蘿蔔用清水洗乾淨後,切成塊與羊肉同燒,再加上姜、蔥、酒等作料,便能去羶。
用白酒去除羊肉羶味:紅燒羊肉開鍋後,加入白酒(500克羊肉,9-12毫升白酒),不僅可除羶,還能使肉的味道鮮美。
用藥料去除羊肉羶味:將丁香、草果、砂仁、紫蘇等藥料碾碎,包在紗布裏與羊肉同燒,可去羶,且羊肉別有風味。
怎樣快速去除羊肉的羶味
羊肉出羶法:
1、將蘿蔔紮上幾個洞,和羊肉同煮,然百後撈出度羊肉,再進行烹製,羶味即除;
2、每1000克羊肉知放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉道羶味即除;
3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的羶味,增加鮮味;
4、專把羊屬肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。
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