炒肉粘鍋怎麼處理

1、將鍋洗淨

有的時候炒菜肉粘鍋是因爲炊具沒有洗乾淨，因爲鍋底板結，所以，倒入肉的時候容易粘在鍋底，不好處理。每次炒菜後認真將鍋洗乾淨，如果是老油就將鍋燒乾，燒紅之後用涼水澆一遍即可。

2、上漿處理

肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物，建議炒肉的時候用水澱粉或者雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪後變得嫩滑，這樣也能避免肉粘鍋的尷尬情況。

3、熱鍋涼油

肉粘鍋還有可能是鍋裏的油不夠，油是個潤滑劑，油不夠是很有可能會引起粘鍋的，而且，很多人不注意使用熱鍋放油是有可能引起肉粘鍋現象的。

4、下鍋順序

先放油鹽、調味品後放肉食，這樣可以增加食物的香度，減少肉類粘鍋現象。