如何在夏天保存大蒜
1、低溫貯藏:貯藏前應將蒜頭晾乾,如果未晾乾,蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃,空氣相對溼度65%--70%,通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6--7個月。
2、高溫貯藏:大蒜經歷一個低溫休眠階段後,在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏,可保鮮一年以上。此外,在相對溼度40%--50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏,以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70%的條件爲宜,這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃,在播前40天左右改爲18--20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。
3、串掛貯藏:採收時將大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去,只留下10--15cm假莖,注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後,將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在房屋前後的屋檐下,或先將大蒜每8--10只紮成一把,再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內,避免受潮受凍。
4、礱糠埋藏:在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠,然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠,層層堆積至離容器口5cm左右,用礱糠覆蓋,使蒜頭不暴露在空氣中。
5、化學貯藏:在大蒜收穫前7天內,用0.1%--0.15%濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻,葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨,天晴後須重噴一次,一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6、塗膜保鮮:先將石蠟熔成石蠟液,然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
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