過夜的秋葵還可以吃嗎

1、過夜的秋葵不建議食用。一般情況下如果炒好的秋葵保存得當，隔夜後沒有出現變質的話，適量食用是對身體不會有很大影響的，但並不建議食用隔夜後的秋葵。

2、一方面是因爲經過炒制後的秋葵隔夜後其內含有的營養成分會部分流失，而且炒熟後的秋葵隔夜後會產生一定數量的亞硝酸鹽，而這種物質進入胃之後，滿足特定的條件之後會生成容易誘發胃癌的N—亞硝基化合物。如果偶爾少量吃一點的話，是不會有很大影響的，但如果長期吃剩菜的話很容易危害身體健康。