金針菇如何洗，金針菇的清洗方法

1、根部切掉。將買回來的鮮金針菇，把細小部位和有髒東西的根部用刀切掉。根是不能要的。注意：直接切的話，會把泥弄得四處都是。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內。接着先別翻開包裝袋，將金針菇底部切掉。這樣一來，下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴。

2、清水沖洗。接着用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋裏的金針菇即可。先稍微捏鬆散點，均勻的散開有利於下一步的清洗工作。然後用手握捏住。拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒後，將袋內的髒水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。注意：每次洗金針菇都非常困惱，金針菇太小，然後弄得金針菇滿地都是。而這樣放入一個塑料袋裏，一邊沖洗一邊隔着塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得乾淨也不會洗得亂七八糟的哦。

3、浸泡。將清洗好的金針菇從包裝袋裏取出，放到備用的盆子或者盤子裏。再在清水裏泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水裏，或用淘米水浸泡，會更好。

4、焯水。最後就是用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裏焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足爲題的,並未也會更好吃。絕對好處多於壞處。