高溫使蛋白質變性的原因,高溫爲什麼會使蛋白質變性
1、蛋白質的變性理論最早由吳憲在1931年提出,他認爲蛋白質的活性喪失是其構象在特定因素下發生改變的結果。變性與水解不同的是,變性不涉及蛋白質一級結構的變化(如肽鍵斷裂),只是維繫蛋白質高級結構的次級鍵被嚴重破壞。
2、能夠使蛋白質變性的方式有:高溫,極端低溫,酸,鹼,重金屬離子,有機溶劑,甲醛,尿素,高強度輻射等。
3、高溫可以使食物中的微生物的蛋白質和核酸變性,殺死微生物,因此高溫,如將雞蛋和肉類加熱,是常用的消毒手段。醫用酒精可以消毒也是同樣的原因。
-
結束迎來2022年的句子
1、當你被失敗擁抱時,可能正在一邊等着吻你。2、用2021年的美酒斟滿你的壺觴,乾了這杯時光,讓你忘了所有憂傷;用2022年的佳釀注滿你的杯盞,飲了這杯醉酣,祝你未來宏圖大展!3、堅強的信心,能使平凡的人做出驚人的事業。4、既然過去不可憶,未來不必期,還不如踏踏實實活在...
-
塗磊男人對待女人的經典語錄
1、其實人生有很多拐口,每選擇一個拐口,接下來的風景會截然不同。2、婚姻當中美醜可以不匹配,貧富可以不平均,但忠誠一定是對等的。3、相似之人只適合在一起玩鬧,只有互補之人才適合在一起慢慢變老。4、最可惡的人是把自己曾經受到的傷害再轉嫁給別人,這種行爲很可惡...
-
滅火器的噴射口應該對準火焰的部位是哪裏
1、使用滅火器時,噴射口要對準火焰根部位噴。滅火時,不建議把噴嘴直接對準液麪噴射,避免乾粉氣流的衝擊力使油液飛濺,引起火勢擴大,造成滅火困難。2、乾粉滅火器在滅火的過程中,應該始終保持着直立狀態,沿着燃燒物的四周邊走邊噴,使乾粉滅火劑均勻地噴在燃燒物的表面,直...
-
生薑和醋的妙用有些什麼
生薑和白醋是廚房裏的常見品,經常做飯的人都知道,在炒菜時它們是很難混到一起使用。但是,在養生保健領域種,將兩者組合使用卻能夠給人們帶來意想不到的效果。這是由於生薑和白醋都是效果非常突出的養生食物,對調養身體有非常重要的作用。那麼它們組合使用的作用與功...