爲什麼有的粉條久煮不爛

1、久煮不爛的粉條應該是摻了食用膠，一煮就斷的摻了玉米粉。

2、質量好的粉條顏色晶瑩透亮略微偏黃，手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎。劣質粉條顏色特別白亮或發烏。消費者購買時，最好取樣品用熱水浸泡片刻，質量好的粉條無異味。