鵪鶉的做法大全
1、香酥鵪鶉
材料:淨鵪鶉500克,蔥段、薑片各15克,幹澱粉50克,花椒、八角、桂皮、陳皮各2克,丁香1克,紹酒20克,精鹽5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法:鵪鶉洗淨瀝乾水,用刀拍鬆,放入容器內,加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻,醃約30分鐘入味。鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出,瀝去湯汁,去掉調料渣。幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中,炸至酥脆撈出裝盤,淋上芝麻油即成。
2、紅燜鵪鶉
材料:鵪鶉1只,冬筍100克,蔥頭1個,蔥,姜,鹽,料酒,醬油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香葉,雞精。
做法:鵪鶉擇洗乾淨,切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油,下蔥頭、蔥、姜炒出香味,放入鵪鶉塊煸炒至斷生。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯,用小火燜30分鐘。最後加雞精調好口味。
3、百合蓮子鵪鶉湯
材料:鵪鶉4只,紅棗10顆,山藥一段,枸杞10克,蓮子、百合各10克,幹瑤柱10克,胡蘿蔔2根。
做法:首先將鵪鶉洗淨哦,之後剁塊放入熱水中焯幾分鐘後撈起。山藥去皮後洗淨,切片,枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗淨,放在小碗中備用。砂鍋中加入適量的清水,放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。大火煮開後轉小火煲2個小時就可以出鍋了,放入鹽調味就可以吃肉喝湯了。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...