泡發乾海帶的方法
導語:海帶是我愛吃的一種食物。不管是燉肉還是涼拌,全家人都愛吃。同時海帶含有胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養素。所以它也經常出現在餐桌上,海帶好吃是好吃,就是洗的時候可不是那麼容易,下面我就給大家說說幹海帶的處理方法,教大家怎麼處理幹海帶。
如何選擇
選擇幹海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨着,因爲海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶,沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。
其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者爲上品。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無黴變,且手感不粘爲佳。
如何清洗
買回家後需浸泡六小時。食用之前,可選擇用淘米水,浸泡10分鐘後清洗即可;還可以直接用麪粉搓海帶,也可以起到清潔海帶的作用。
快速泡發
幹海帶買回後,倒入少許白醋,微波爐高火2分鐘即可。
怎麼保存
1、幹海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完,應將海帶密封后,放在通風乾燥處,就可以保存很長時間。
2、如果是已經泡發後的海帶,清洗後轉起放至保險袋內冷凍。一定要放在冰箱內,否則影響品質和口感。
海帶中含碘量很高,對人體健康非常有益。但我們在市場中買到的大部分是幹海帶,由於海水污染的原因,含砷量較高,吃時要多加小心。
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