正山小種和金駿眉的區別在哪裏
1、選料不同:正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是採自同一種茶樹上面,在鮮葉的選擇上面,正山小種採用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作爲茶葉鮮葉的,而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉,摘取芽頭最鮮嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能製成1斤左右的成品。
2、茶葉的製作工藝:追根溯源從正山小種和金駿眉茶葉的採摘,製作工藝說起。正山小種與金駿眉的製作工藝大體相同,經過研發人員的微創新,纔有了現在的金駿眉,主要是在發酵以及熏製的過程中有所不同。金駿眉的製作工藝更加精進,正山小種則是採用傳統的經典制作工藝。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的製造工藝。
3、外形的差別:正山小種的外形緊結勻整,略顯鐵青色,手感比較油潤,湯色是明橙色,比金駿眉的湯色要濃。而金駿眉的外形細長,會帶些金色的豪尖,有濃郁的果香和花香,泡出來的湯色是淡金黃色的。在萎調時,鮮葉原料由鮮綠色變爲暗綠色,就視爲萎調適度。而發酵過程要恰到好處,若發酵不足,則容易產生苦澀感,發酵時間過長,則與普通正山小種紅茶無異,不會產生金駿眉所特有的品質。金駿眉只在萎調時有小部分的煙燻過程,而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過鬆柴煙燻。
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