谷飼牛肉和草飼牛肉的區別
隨着大家對健康飲食的注重,牛肉消費的比重越來越大。很多人可能知道牛的飼養方式分草飼和谷飼,卻很少深入瞭解它們之間有什麼區別,下面帶大家看看谷飼牛肉和草飼牛肉有什麼區別。
1、口感不同:草飼的牛由於自由的生長環境以及以草爲食的飼養過程,肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁、肉質細嫩。相對於野外風餐露宿的草飼牛,谷飼牛得到了特別好的科學化的精心照料,肉質細嫩、多汁、濃郁、醇厚。看起來鮮紅欲滴,富有彈性,雪花紋理均勻分佈在肌肉組織裏,細嫩到入口即化。
2、營養不同:草飼的牛肉可以幫助降低膽固醇,還可以幫助降低血壓,保持血壓穩定,還有助於減肥。谷飼牛肉含豐富的胡蘿樸素,可以保障正常的視力、骨骼成長。另外谷飼牛肉還有較高的維生素E含量,維生素E作爲一種強有力的抗氧化劑,有助於預防或延緩管狀動脈心臟疾病。
3、安全性不同:草飼牛由於生長在放牧式的自由環境裏,所以有強健的體魄,並且相對來說會比谷飼牛肉更自然。但是也有可能造成草飼牛體內有寄生蟲或其他的隱藏病菌。而谷飼牛一直生活在飼養場裏,被科學有效的餵養飼料,常年無限制地供給清潔的水,進行各種殺菌與檢疫,雖然沒有草飼牛肉那麼天然,但是減少了寄生蟲等危害。
其實就個方面對比來說,谷飼和草飼各有千秋,不能從一個方面判定誰好誰壞。還是要根據自己的口味及烹飪技巧選擇最適合自己的,多吃牛肉絕對對身體有好處。
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