真牛肉和假牛肉的區別介紹
1、外觀區別
真牛肉的肌理比較細膩,顏色呈現出均勻的紅色,肉質有光澤,且肌肉的纖維與纖維間爲乳白色。假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無光。
2、觸感區別
真牛肉按壓下去後,彈性好,可以回覆初時模樣,肉質摸起來也比較滑嫩,半乾的牛肉摸着也不粘手,手感較好。真牛肉買回家後用刀切後片大,彈性好。假牛肉按下去後,肉的回彈力明顯不強,無法回到初時的樣子,肉質也較粗,摸起來粘糊糊的感覺不舒服。假牛肉切着彈性差,容易散。
3、味道區別
真牛肉煮好後一片片的,看着很清爽,吃着口感細膩有嚼勁。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊,吃着像豆渣一樣,嚼起來口感差。
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