常見秋菜的貯藏
1、土豆:將土豆散放在陰涼通風處晾幾天,出出潮氣,挑選無傷、不腐爛的土豆、裝筐或窖藏於乾燥處,溫度在5℃左右,防止生芽及腐爛。
2、白菜:把新鮮的白菜晾曬7天左右,去掉黃葉、爛葉、老葉及碰傷蟲咬部分,不要切掉根。將白菜裝入塑料袋中,紮上口,放在陰涼、通風的地方,溫度控制在2℃~5℃之間,隔幾天打開袋口換氣10分鐘,如袋內壁有水氣泡,要及時控掉並紮好袋口。上凍後用麻袋或舊棉被蓋嚴即可安全越冬。
3、蘿蔔:各種蘿蔔在貯藏前,都要削根,去掉蟲咬傷及腐爛的,用沙土(沙土佔1/3),一層土一層蘿蔔裝筐,放在5℃左右陰涼乾燥通風處。
4、大蔥:將新鮮的大蔥連續晾曬,不要將蔥葉摘掉,待大蔥綠葉變黃逐漸乾枯,蔥葉養分已轉移到蔥白上時,可編結成束掛在室外陰涼通風處,大蔥怕熱不怕冷,不要連續曝曬及堆放捂蓋。
5、黃瓜:將細沙放火鍋中加火炒幹。貯瓜時將沙噴適量清水,放入缸底,然後放一層黃瓜鋪一層沙,共放7~8層黃瓜。將缸置於院內陰涼處或室內可放貯30~40天左右,黃瓜色、味道不變。
6、大蒜:大蒜怕熱也怕凍,貯存前將編辮的大蒜掛背陰、通風、乾燥之處,要防止煙燻受潮,保存溫度一般在3℃~10℃之間爲宜,避免出現黴爛、出芽、空心等狀況。
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