山藥切完後變黑怎麼辦

1、用水浸泡

山藥變黑是因爲自身的酶物質和酚類物質，接觸到空氣後產生的顏色，所以可以將去皮後的山藥放入清水或者淡鹽水中浸泡，能很好的預防山藥變黑。

2、加熱

如果將去皮的山藥加入到蒸鍋中蒸制一段時間，山藥表層的酶物質會失去活性，這時候再讓山藥接觸空氣也不會出現變色的現象。