雞蛋不好剝皮怎麼辦

1、降低雞蛋含水量是煮雞蛋好剝皮的一個絕招，新鮮雞蛋先不要急着入鍋煮，因爲這時的雞蛋含水量特別高，煮好以後特別容易粘皮，最好的處理方法是把雞蛋放在陰涼通風的地方保存五到十天，這時雞蛋的含水量就會下降，再把它入鍋煮熟就特別好剝皮。

2、冷水入鍋也是煮雞蛋好剝皮的一個絕招，煮雞蛋前可以把雞蛋先清洗乾淨，再放到冷水中浸泡十分鐘，在鍋中放冷水直接把雞蛋放到鍋中，再放少量食用鹽，用中火加熱煮開，再用小火煮十分鐘，這時可以把雞蛋取出擦乾表面水分以後能輕鬆剝離雞蛋殼。如果想讓煮好的雞蛋口感較嫩則可以適量減少煮制時間。