浸出油和壓榨油的區別是什麼
相信大家對油一定不陌生吧,畢竟平常燒菜都要用到油,沒有油做出來的菜味道就不好,壓榨和浸出是製作油的兩種方法,那麼浸出油和壓榨油的區別是什麼呢?一起來了解一下吧。
1、營養區別:壓榨油保留了原材料原有的營養成分和原有的天然香味,而浸出油由於是高溫,化學的加工過程,在營養和味道方面都要遜色於壓榨油。
2、有害殘留物區別:壓榨油幾乎沒有有害物質殘留,而浸出油由於加工過程中的一些化學添加劑,存在許多對人體無益的物質,而且浸出油在加工過程中會產生一種強烈的致癌物苯並芘。
3、製作工藝的區別:浸出油是把原料經過破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級溶劑將油料中的油脂抽提出來的產品。壓榨油是原料經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨,將油料中含的油脂擠壓出來的產品。
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