北京入伏吃什麼東西
北京入伏時間2020北京入伏吃什麼東西
2020北京公曆7月16日入伏。
北京三伏天氣溫情況:
北京七月平均溫度是22℃ - 31℃,
白天平均31℃,建議穿棉麻面料的襯衫、薄長裙、薄T恤等清涼透氣的衣服。
夜間平均22℃,建議穿單層棉麻面料的短套裝、T恤衫、薄牛仔衫褲、休閒服、職業套裝等舒適的衣服。
北京八月平均溫度是21℃ - 30℃,
白天平均30℃,建議穿棉麻面料的襯衫、薄長裙、薄T恤等清涼透氣的衣服。
夜間平均21℃,建議穿單層棉麻面料的短套裝、T恤衫、薄牛仔衫褲、休閒服、職業套裝等舒適的衣服。
北京入伏吃啥東西?
老北京民間有句俗語:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。”就說的是舊京數伏天家家信守的飲食民俗。爲什麼有這個食俗和俗語呢?據說與節氣和那時菜農生產技藝有關:農業落後,也沒有暖棚設施,沒有更多夏令青菜供應百姓,夏至數伏時正是蔬菜青黃不接斷檔之時,也因老北京伏天時特炎熱,汗流浹背的人們都願在此時弄些簡單少油又清淡爽口的飯食,所以就衍生出伏天吃餃子、麪條、烙餅的食俗。
餃子,已有一千多年的歷史了,餃子最初稱“餛飩”。據史載:三國魏人張揖著的《廣雅》一書中就記述一種餛飩食品:“今雲餛飩,形如偃月,天下之通食也。”在吐魯番一個唐代古墓裏出土的木碗中就發現了十多個餃子,其形狀跟餃子一模一樣。到清代時吃餃子稱爲煮餑餑,《燕京歲時記》上雲:“每屆初一,無論貧富人家皆以白麪做角食,謂雲煮餑餑。”以上可見老北京人吃餃子歷史之悠久。
北京人一年四季都愛吃餃子,在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣,有水煮餃子、燙麪餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。餡有一個肉丸的,有肉拌南瓜倭瓜或西葫蘆的,有一年四季吃不膩韭菜餡的,還有用鮮藕、木耳、雞蛋、口蘑製成的藕餡餃子。小時候家裏還喜歡製作瓜餡的鍋貼餃子。
老北京人二伏時不但愛吃過涼水的豬肉炸醬麪、小碗幹炸面、麻醬麪,還喜吃配上花椒油、黃瓜絲、小蘿蔔絲、青豆、青蒜末等菜碼兒的鍋裏挑的熱炸醬麪、麻醬麪。那時還常吃肉片雞蛋黃花木耳勾芡的打滷麪,還有如今鮮爲人知的“葷油醃湯麪”和“羊肉氽面”。
所謂葷油即熬製好的豬油,醃湯是將頭年醃鹹菜剩下的湯加花椒大料經火上熬製而成,此葷油醃湯配些菜碼兒拌食,非常滑潤好吃爽口,那可是舊時伏天的美食呀。
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