土豆發芽變綠還能吃嗎

1、不能吃。

2、一般土豆表層中都含有少量龍葵素，據測定每100克土豆中含有龍葵素1.7~19.7毫克。少量龍葵素對人體無害。 但發芽變綠的土豆，尤其是在芽眼處，龍葵素含量能達到20毫克/100克以上，多者可達到40~45毫克/100克。