清蒸大閘蟹要不要解開繩子
對於很多吃貨來說,想吃大閘蟹但是很多問題都是不懂的,尤其是在蒸的時候,那到底要不要解開繩子呢,下面就讓小編告訴大家吧。
①捆綁住的大閘蟹蒸可以讓大閘蟹的肉質更加的緊實哦,而且其肉質吃起來會更加的緊實美味好吃,也不會讓因爲過度掙扎而出現爪子掙脫掉的情況出現;
②而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動,還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦,從而可以保證大閘蟹的營養不流失;
③捆綁住大閘蟹會很方便烹飪的,因爲大閘蟹不捆綁住的話,是很容易到處亂爬,也不方便用手抓,容易出現夾手的情況,綁住之後就會很方便操作了;
④當然瞭解開蒸也是可以的,但是你就必須要想辦法扣住鍋蓋了,因爲螃蟹是會掙扎着往外爬的,如果你要是擔心繩子不乾淨,可以在蒸之前用牙刷多刷洗一下繩子哦,還有如果解開了肉質可能就沒有那麼緊緻和鮮美了,當然了只要螃蟹熟透了,都是可以吃的。
煮大閘蟹和蒸大閘蟹是不一樣的哦,煮大閘蟹的時候,一般需要放入調味料,讓湯汁滲入蟹肉中,而綁大閘蟹的繩子經過了裝箱、運輸等等過程,是不太乾淨的,如果不解開綁大閘蟹的繩子就放入水中煮,會壞了螃蟹的味道,不乾淨,所以說蒸和煮是不一樣的,煮是肯定要解開繩子的哦。
在這裏小編告訴一下大家蒸大閘蟹需要注意的幾點哦:
①最好是冷水下鍋蒸,因爲熱水下鍋蒸的話,容易導致螃蟹蒸熟不均,出現半生不熟的情況,半生不熟的螃蟹是不建議食用的哦;
②死亡的螃蟹是不能吃的,所以發現螃蟹死亡後就不要在繼續蒸了;
③不要將螃蟹拆開蒸,會流失大部分的營養和鮮美,最好也不要將捆綁螃蟹的繩子除去;
④爲了大閘蟹的蟹黃蟹膏不外漏,可以將其腹部朝上進行蒸,這樣可以有效的保留住蟹黃蟹膏哦。
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