南瓜玫瑰麪包製作方法
1、高筋麪粉150克、南瓜泥3克酵母(幹)、蔓越莓適量、50克雞蛋30克黃油、3克食鹽、60克水。
2、把南瓜削皮,切小塊,用微波爐高火5分鐘,叮熟壓成南瓜泥;把除無鹽黃油以外的所有原料混合在一起,揉至表面光滑,加入無鹽黃油將麪糰揉至擴展階段。
3、把揉好的麪糰,放在室溫下進行基礎發酵;麪糰發酵至用手指插入麪糰中小洞不回彈且麪糰不塌陷。
4、把發酵好的麪糰分割成12克的小麪糰,滾圓鬆弛15分鐘;把鬆弛後的小麪糰擀成圓形,每4塊圓形一組,從最上面一片開始卷。
5、把麪糰卷一分爲二,切面朝下放在模具中;把模具放在室溫下進行最後發酵。
6、最後發酵後在花中間放進蔓越莓粒當花蕊,表面刷蛋液。
7、選用烘烤檔,溫度設置爲170℃,時間爲15分鐘,啓動烤箱,等到烤箱預熱完成後,放進烤箱中層晾一會兒即可開吃。
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