怎麼判斷雞腿菇變質

1、變色。雞腿菇是羣生長的圓柱形蘑菇，雞腿菇主要分爲菌蓋、菌褶、菌柄等三部分，判斷雞腿菇是不是壞了主要從這三個部分觀察，如菌蓋呈圓柱形沿邊緣部分緊緊包圍，直徑一般在2～3釐米，顏色呈潔白至褐色，如果顏色有異則說明其變質壞了。

2、粘稠。雞腿菇的菌褶排列比較密稠，顏色同樣是白色至淺褐色爲宜，菌柄長度在8～12釐米，通常是潔白的顏色，如果其中某一部分變爲黑色，則說明它變質了不能食用了，雞腿菇上出現粘稠的物質，也很可能是變質的現象，建議立即停止食用。

3、腐爛。新鮮的雞腿菇可以在0～4°C的低溫環境下保存一週左右，保證存放環境的通風透氣，如果雞腿菇出現出水、腐爛的狀況則說明其變質壞了不能食用，想要長期保存建議用保鮮膜包好放在冷藏室，或者清洗晾乾後切成段放入冰箱中冷凍兩小時。