發酵茶的種類解說
1、發酵茶包括烏龍茶類、紅茶類和黑茶類。烏龍茶類有鳳凰水仙、東方美人、鐵觀音等品種;紅茶類有小種紅茶、功夫紅茶等品種;黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等品種。
2、烏龍茶類:烏龍茶品種較多,有鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍等,鐵觀音是烏龍茶的極品,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣綿長持久,茶湯澄黃清澈,入口香醇有回甘。
3、紅茶類:紅茶中最出名的非祁門紅茶莫屬。祁門紅茶簡稱爲祁紅,最大的特點在於它的香氣,祁門紅茶的香氣可以分爲蘭花香、蜜糖香、果香等,祁門紅茶鮮茶口感鮮爽,老茶甜蜜濃郁,聞之有飲蜜糖的感覺。
4、黑茶類:黑茶的品種有安化黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶等。安化黑茶是中國黑茶的始祖,在唐代曾爲朝廷貢品,色澤黑褐,香氣純正,新茶沖泡後帶松煙香,湯色紅琥珀色,滋味純和,略帶梅子味,陳茶沖泡後爲樟香味。
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