羊肉用什麼去羶味
羊肉口感嫩滑,還有着豐富的營養,秋冬吃羊肉確實對身體有很多好處。不過羊肉就和榴蓮一樣,有着讓人很難接受的味道,羊肉的騷味讓很多人都無法接受。今天小編教給大家去羊騷味的小竅門,讓更多的人能吃到羊肉。
1、橘皮去羶味法
吃橘子的時候留着一些橘子皮,在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3-5次就可以去除羊肉的羶味,而且還有一些鮮甜的橘子味道呢。
2、山楂去羶味法
準備5兩山楂,然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂,開大火一同煮,不用撈出山楂。這個用山楂的方法去羶味很好呢!
3、花椒水去羶味
在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放蔥、薑末,羊肉餡無腥味,且更鮮嫩。
4、蘿蔔去羶味
拔蘿蔔切成塊或者直接把蘿蔔戳幾個洞,放冷水裏面一起煮,開鍋後把羊肉撈出來,再單獨烹飪,可以去除羊肉的羶味;
5、核桃去羶味
選上幾個質量好的核桃,將其打破(不用去殼),然後用紗布袋子包住,避免漏出了核桃殼的碎渣,然後和羊肉一同放入鍋中煮,一直煮到羊湯也好了爲止,最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。
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