固態泡酒的製作方法

1、高粱5斤、白酒麴15克勺、小曲12克、金香霸5克。

2、高粱用熱水泡24小時，中途換一遍水。才用先煮後蒸法，一定要大開花。

3、攤涼30度左右，溫度不要太高。

4、放入酒麴，小曲，金香霸進行糖化24-38小時。

5、先用保鮮膜密封，再用紗布蓋上保溫。

6、糖化後裝入密封桶，中間挖坑便於散熱，因爲糧食在發酵過程中會產生熱量。

7、裝上單向水封閥便於排氣，密封發酵30天。

8、把糧食裝入紗布袋，銅底放入篦子，加入礦泉水略高於篦子就行。放入糧食布袋進行蒸餾，先大火後小火，一般90多度時開始出酒。

9、測量酒溫。

10、頭酒最先蒸餾出來的50ml不要，單獨和尾酒存放留着下次一起蒸餾。一開始酒精度能達到60-70度左右。後面逐漸降低，45度一下算尾酒，後面尾酒單獨存放。60--50-40混合後酒精度一般在50左右。

11、檢測白酒中甲醇含量，基本是0，可以放心飲用。

12、裝瓶，密封保存一年後再飲用口感更佳，放五年十年更好。