山藥蒸熟以後皮難剝是好山藥嗎
1、一般熟山藥是比較好剝皮的,只要用手直接剝就可以,在剝皮的時候要注意,戴上一副一次性手套,以免山藥的外皮導致過敏。或者在網上購買一個剝皮神器,用剝皮神器削山藥皮即可。
2、剝生山藥是比較困難的,但煮熟後就比較好剝皮了,戴上一次性手套,直接剝皮就行了。煮熟的山藥,用皮膚接觸山藥,是不會引起過敏反應的,所以也可以不用戴一次性手套。蒸煮之後的山藥,在口感上可能會偏軟,因此如果想吃爽脆口感的朋友,一定要注意蒸煮的火候和時間。
3、剝生山藥皮要戴上厚厚的手套,可以使用鋼絲球慢慢把山藥皮去除,千萬不能直接用手剝山藥皮,否則會出現過敏現象的。用鋼絲球剝山藥皮,會浪費很長一段時間,過程很麻煩。
4、熟山藥要稍微涼卻一下再剝皮,這樣就很容易把山藥的外皮剝掉了。蒸熟的山藥切片後炒菜、熬粥都可以,或者就直接蘸糖、蘸果醬吃。山藥的營養價值很高,但要注意不能食用太多,不然對身體不好。
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