燉魚怎麼才能不碎

1、魚肉是非常細嫩的肉，所以在煮的過程中很容易碎掉，爲了防止魚肉在燉煮的時候碎掉，我們可以將魚洗乾淨後抹一些鹽，讓魚稍微的醃製一會，這樣就可以防止魚會燉碎，口感也更加的鮮美。

2、如果要燉的爲魚塊，可以將魚塊裹上一次薄薄的澱粉，放在鍋裏先炸一下，注意炸的時候油溫不要太高也不能太低，炸到魚的顏色稍微變黃就可以加水燉了。

3、在燉魚的過程中，要用小火慢慢燉煮，不能爲了防止魚粘鍋就大幅度的將魚翻動，可以將過輕輕拿起來搖晃一下，或者等魚煮好後將鍋放在溼布上，這樣都能夠防止魚肉粘鍋。