手打墨魚丸的製作方法

手打墨魚丸的製作方法有哪些？讓我們一起了解一下吧。

原料：

墨魚、蛋清、鹽、白糖、白胡椒粉、紅薯澱粉、肥肉、香油。

做法：

1、新鮮墨魚去內臟，去皮和筋膜，清洗乾淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分；豬肥肉洗乾淨，放入冷藏櫃備用。

2、把墨魚和豬肉混合在一起，剁成泥。也可以用絞肉機或料理機打成肉泥。

3、清水加入紅薯澱粉中，研成溼漿，和白胡椒粉、鹽、白糖、蛋清、香油一起加入墨魚泥中，不停摔打，直到上勁爲止。

4、鍋中放冷水，一手抓墨魚泥，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將其刮下，丸子全部下鍋後，全程開小火慢慢煮，煮到墨魚丸浮起來就可以撈出來了，直接吃或者下火鍋、打湯都可以。

還有一種做法是不將墨魚丸放在水中煮，而是放進生油中浸脫，猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控幹油分，這樣做成的墨魚丸一般是炒着吃的。

拓展：製作墨魚丸要用什麼墨魚

正宗的墨魚丸對於製作的墨魚有很高的要求，而且也不是一整條墨魚都可以用來做墨魚丸的，通常只會取中間段的厚實墨魚肉，這樣做出來的墨魚丸纔好吃，做墨魚丸的墨魚要求：

1、是肉質緊緻的成年墨斗魚。

2、整隻墨魚的重量應至少在0.3公斤以上。

3、要是當天上岸的新鮮墨魚。

只有滿足這三個條件的墨魚做出來的墨魚丸纔是正宗的潮汕墨斗丸，煮的時候還可以搭配配好的蒜朥（大蒜切碎後油炸），味道更好吃。