切香菇的方法

1、香菇浸泡,洗乾淨,最好用鮮香菇,香菇幹不好操作。香菇先去蒂刀刃和菜板的角度在60度左右,刀刃最後落在香菇的正中間。香菇旋轉過來,在另一邊以同樣的角度下刀,刀刃與上一刀匯合。

2、將切下來的香菇條取下來，再重複剛纔的切法，刀的傾斜度與剛纔的也一樣。大點的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。