胡椒粉和黑胡椒粉有什麼區別
1、性質不同:胡椒粉是熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段,色澤剛剛發紅的時候採收下來,連同外皮一起曬3-4天,最後成爲黑褐色的果實。
2、外觀特點不同:胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成爲直徑5毫米的胡椒子核果。
3、味道不同:胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成爲百姓歡迎的具有辣味的調味品。黑胡椒烹飪的時間不能太長,因爲黑胡椒中含有揮發油,受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候,在起鍋前不久來調味,或者是做鐵板類的美食,黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
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