梅子酒屬於什麼類型的酒
梅子酒屬於果酒。梅子酒是以梅子於蒸餾酒里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。主要食材是青梅,冰糖,麥芽糖,所以梅子酒屬於一種果酒。梅子酒的歷史比較長,據說漢朝的時候就有了。高品質的青梅酒對製作工序要求比較苛刻,比如梅見青梅酒用的是品質非常好的普寧青梅,採用糖漬工藝,這種青梅酒口感酸甜,沒有雜味,比較好喝。
釀得好的梅子酒,同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交融一體,遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本,梅酒的種類繁多,可見其受歡迎程度。
製作方法:將容器用開水消毒後擦乾。把青梅洗淨後,用抹布擦掉水分,然後用竹籤子摘掉梅蒂,接着將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中,再倒進白酒。最後封蓋,搖幾下,放在陰暗的地方,一般過3個月就能喝,但如果經年保存則味道更甘美。
選梅:釀酒用的梅子一定要大而青,且硬而無傷。用這樣的梅子釀出的酒質地醇厚,芳香四溢,還略帶一些酸味,非常適合開胃喝。通常不建議用開始發黃的成熟梅釀酒,這種梅子雖然也可以釀出梅酒,但口感不如青梅。
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