什麼是穀氨酸鈉
1、穀氨酸鈉是食品添加劑。
2、穀氨酸鈉也稱MSG或味精,是一種穀氨酸的鈉鹽,屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一,穀氨酸鈉是一種增味劑可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。味精的出現至今已有100多年的歷史,國外均是以糖、蜜作爲原料來生產味精,而在我國用的是玉米或者大米這樣的糧食作物來生產味精。
3、炒肉菜不用加味精:肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成份--穀氨酸鈉。除了肉類,其它帶鮮味的食材也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
4、酸味明顯、醋加得比較多的菜餚不能加味精。因爲味精在酸性環境下不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低、鮮味效果越差。所以糖醋里脊,醋溜大白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
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春節吉祥祝福的話
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鹿角和鹿腿告訴了我們什麼道理
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加油經典語錄
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讓人覺得心疼的句子
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