菜刀的刀刃薄的原理是什麼
菜刀的刀刃薄的原理是什麼,一起來看看小編今天的分享吧。
菜刀的刀刃薄的原理是爲了縮小接觸面積,增大壓強。
壓強=壓力/受力面積。由此公式我們可以知道,壓強和壓力與接觸面積有關,在施加的壓力相等的情況下,刀越鈍,也就是刀鋒與物體的接觸面積越大,壓強就越小,想使壓強變大,則就得增大所施加的力,所以就比較難切物體;而刀鋒越利,刀鋒就越薄,壓強就越大,那麼物體就很容易被切斷。
菜刀的重心在刀把前方,是爲了利用槓桿原理,提高揮動菜刀時的速度,以便利用慣性和衝量原理提高瞬間壓力、切開較堅硬的物體。
切較軟物體(如菜葉)時,常將刀尖接觸砧板作爲支點,上下移動刀刃來切割。這是爲了利用槓桿原理,減小刀刃移動速度,以便提高切割精度,同時可以讓砧板承擔部分重力,提高手腕控制的準確度。
拓展小知識:拿菜刀的正確姿勢
菜刀的拿法一般都是兩種,一種比較常見,也是最標準的。
拿刀的時候,食指和拇指分別在刀柄的兩側,其餘三根手指自然的握住刀柄。這種拿刀的方法比較穩定,不會輕易的晃動,比較不費力氣。
第二種拿法,是把食指放在刀背上,其他手指握住刀柄,利用食指的觸感,下刀時力道會拿捏的更準。
注意事項:切菜的時候刀尖不能向內切,儘量向外切,也就是切下去的時候刀尖會越切越遠離手指尖,這樣可以保護好自己的手指。不過,大家如果想要快速切菜刀的話,還是要通過長期不斷的操作纔可以做到熟能生巧。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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