放了三年的油還能吃嗎
食用油放了3年不能吃。食用油的保存期一般在25℃以下,放在乾燥、陰涼的地方,保質期爲18個月左右。如果包裝已經打開,保質期更短,需要在一定的時間把它用完。如果用過期的菜籽油烹飪食物,會對身體造成一定的傷害。
食用油也稱爲“食油”,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下爲液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多爲植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油放到一個陰涼的地區,高溫及其經常的光照會造成植物油脂的空氣氧化可靠性越差,空氣氧化劣變速率變快。用完油以後要立即將瓶塞蓋好,不必長期張口置放。
由於植物油脂與co2的觸碰會加快空氣氧化劣變全過程,帶有不飽和鍵的植物油脂非常容易與co2觸碰產生氧化還原反應。罐裝植物油脂開封后在服用全過程中,與co2觸碰的總面積及其開蓋頻次都是影響植物油的空氣氧化劣變速率。
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