淮山發芽了可以吃嗎

1、山發芽後不建議食用，發芽的淮山藥具有微量的毒素，食用發芽的淮山藥可能會導致食物中毒，會出現腹瀉腹痛等症狀，但是引起中毒的情況比較少量而且症狀比較輕微。

2、淮山藥具有健脾益胃，潤腸通便，滋腎益精，降低血壓血糖，保護心腦血管，鎮靜安神等作用。對於大部分人都可以食用，建議通風保存，避免發黴，發芽。發黴發芽後不建議使用，以免引起不良反應，多進食淮山藥還具有減肥的作用。