牛肉羶味處理
牛肉是我們常吃的肉類食物,它的各種做法都深受大家的喜愛,但是既然是肉類,處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情,很多人在家自己製作牛肉菜品的時候,如果處理的不好就可能會導致牛肉腥味太濃,這時候我們該怎麼辦呢?接下來就給大家來支支招教大家如何去除牛肉的腥味。
方法一:
在切牛肉之前先進行清洗。找一個洋蔥並切碎搗爛,然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉,最後再衝清水。用洋蔥清洗過後,再把牛肉切成塊或是片,如果菜餚需要的是牛肉絲,則先進行下一步處理後再切絲;接着調一些麪糊,把切好的牛肉放進麪糊裏搓一會,再撈起來衝一下清水;若是做炒菜,接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下,然後再加點高湯燉一會,收汁後再加其他食材翻炒即可;若是做湯,則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋,再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗,加水燒開後撈去湯麪的一層血沫就可以了。
方法二:
如果是類似醬牛肉的吃法直接就吃的,可以加些蔥薑蒜和藥料重新熬製一下,注意看牛肉煮到什麼程度,如果非常嫩,牛肉熱了就可以,要不就反之時間長些。 如果是回勺炒一下,可以多加些蔥蒜不要加姜,放些香葉、辣椒可以更好的去腥味。
以上就是牛肉腥味太濃的解決辦法,相信大家很快就能學會。
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