脫骨鳳爪如何去骨
第一步:
我們從冰箱裏取出需要去骨的雞爪,用菜刀在雞爪的獨趾根部的背面,並且沿着雞爪的關節切入,需要注意在這個過程中不要將肉和腳筋切斷;
第二步:
我們需要用刀沿着雞爪背部紋理,以及切入其他三個趾的關節部位;
第三步:
用手將雞爪各個趾全部拉起來,然後用刀切開雞爪腿骨上平行的皮面,在用手撕開肉與骨頭;
第四步:
我們用刀口沿着雞爪皮面將雞骨頭剔出來;
第五步:
最後用刀平行地在雞爪內側沿着骨頭切入,便可以剔掉雞爪裏的爪趾骨了。完成去骨後,我們需要對雞爪做一個簡單處理。用流水沖掉雞爪表面的細碎骨頭。
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