絲瓜削皮嗎
絲瓜要削皮。絲瓜皮較硬,直接食用口感不佳,因此絲瓜需要削皮。
絲瓜:
絲瓜,葫蘆科絲瓜屬植物。絲瓜屬一年生攀援藤本,莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛;卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧;葉柄粗糙,近無毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。雌雄同株。性喜溫,耐熱,喜溼,怕乾旱。中國南、北各地普遍栽培,也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。
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