蜂蜜爲什麼起沫
蜂蜜起泡沫能吃,起泡沫原因如下:
1、正常現象
蜂蜜釀造的過程是將花蜜或蜜露變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程,歷時7天左右釀造後封蓋,表明蜂蜜成熟了。自然我們會看到一些細微氣泡,屬正常現象,如果你去看一些蜂農的存蜜,也會有這樣的氣泡,這並非質量問題,是蜂蜜本身一個正常的現象。
2、發酵問題
那有人就會說是不是發酵呢,其實蜂蜜自然起泡跟發酵是很容易辨別的,蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生,而不是表面細微的一層浮沫,另外蜂蜜發酵會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道,跟蜂蜜自身的浮沫很好區別,所以我們看問題要看全面。
3、新鮮度
蜜沫是正常的,但是正常蜂蜜取出後就不會再產生更多的蜜沫了。蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面,濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的,裏面的活性物質基本沒有了,所以基本不會有起沫的現象發生。
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