怎樣製作海鹽分享
1、收集海水:海洋或鹽湖都可以汲取到含鹽豐富的鹹水。不同的地方收集來的海水,最後析出鹽的顏色也會不同,因爲這些水中會含有不同的礦物質。海水由於其含鹽量不高,最終析出的鹽可能不適用於烹飪,不過多試試不同地方汲取的水還是有好處的,這樣就能知道哪種水析出的鹽最好。
(1)將海水注入小池塘中,然後慢慢蒸發。水分蒸發完後剩下的就是海鹽。這種方法最適合陽光充足、雨水少的地區。
(2)鹽水先倒到鋼鍋裏沉澱,這樣泥土或其他任何雜質就會沉到鍋底。隨後乾淨的海水就會被吸走、加熱,加熱的同時,一旦有泡沫冒出來,就會被撇去,剩下的海水繼續加熱蒸發,直到剩下的都是鹽的晶體爲止。
(3)製作海鹽有時也會加入添加劑,海鹽製造商有時會在鹽裏面加入鈣或鎂,既是爲了均衡營養,也是爲了調味。
2、過濾:曬鹽前,要先把水中的沙礫、貝殼及其他沉澱物去除乾淨。用一層或多層乾酪包布將水過濾乾淨,爲了衛生起見,可以進行多次過濾,不會減少鹽的含量。
3、蒸發:海水蒸乾後,剩下的就是海鹽。曬鹽通常需要好幾天,甚至是好幾周。自己在家做鹽的話,可以考慮以下方法。
(1)將烤爐的火力調到最小。將水倒入邊比較高的容器裏,然後放入烤箱,接下來幾天,裏面的水分就會慢慢蒸發殆盡。
(2)將析出的鹽的晶體放入鍋中煮,直到把水分蒸乾爲止。接下來,只要交給陽光就可以了。把含有水分的鹽從鍋中取出,然後裝在盤子裏或碗裏,放到陽光下,讓陽光把最後的那點水分蒸乾。
(3)盤子或碗一定要放在室外,這樣水分才能蒸發。等水分都蒸發乾淨後,剩下的就是鹽了。整個過程需要幾周。
4、收集海鹽:水分蒸乾後,就會看到表面形成了一層硬塊。用勺子把鹽刮到一個容器裏。鹽的結晶有各種形狀及大小,而且在不同地點汲取的水,析出的鹽顏色也會不一樣。最後得到的鹽可以用食鹽研磨器進一步磨細。海鹽可以直接吃,也可以放在日常的菜餚裏調味。
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