製作蒸蛋羹的方法分享
1、食材:雞蛋200克、蔥10克、開水30克、食用油10克、食用鹽10克、生抽5克、胡椒粉5克。
2、挑選大個的雞蛋5個,人多每次蒸蛋羹都是5~6個雞蛋,最好選用新鮮雞蛋。
3、取大碗或者小盆,打入雞蛋,打散盡量攪拌均勻。
4、燒一壺開水,降溫後大約80~90度的水溫,用這樣的勺子,一個雞蛋兌一勺開水。
5、用筷子攪拌均勻,有手動打蛋器最好,用打蛋器攪拌更均勻,用筷子要多攪拌一會,至蛋黃蛋白完全打散。
6、加入鹽、蔥花和油攪拌均勻,最好用豆油,蒸出來的蛋羹金黃的色彩特別有食慾。沒有豆油什麼油都可以,不加油出鍋加香油或者生抽同樣好吃,隨個人喜好操作。
7、鍋中加入適量的水,攪拌好的蛋液放到蒸屜上,大火燒開,轉小火蒸10到15分鐘,與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關係,這個大碗很厚,5個雞蛋也不少,蒸了15分鐘。
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