綠茶和鐵觀音的區別有哪些
綠茶和鐵觀音的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像,因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音,甚至誤認爲鐵觀音就是綠茶,其實它們之間還是有比較明顯的區別的:
1、種類不同
茶葉按照發酵程度可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶,綠茶是六大茶類之一,而鐵觀音只是六大茶類中烏龍茶的一個代表性茶種。
2、發酵程度不同
綠茶屬於不發酵茶保持了鮮葉原始的基本特質,沒有做過任何發酵製作而成,而鐵觀音屬於半發酵茶葉,發酵程度介於紅茶與綠茶之間。
3、採摘標準不同
綠茶採摘的是嫩芽,原則上越嫩越好,以春季明前綠茶爲優;鐵觀音的採摘標準則是開面採摘,即在鮮葉葉片全部展開時,鮮葉的頂端葉子與下一層鮮葉的比例大概爲2:3爲佳,一般採摘二至三葉。
4、製作工藝不同
綠茶的製作工藝分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟,關鍵在於殺青,是通過熱力作用進行物理化學變化,從而形成綠茶的品質特徵;鐵觀音茶的製作工藝就要複雜得多,分爲採摘、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘乾、毛茶等多個步驟,如果是炭焙鐵觀音,還需要用木炭進行焙火處理。
5、外形不同
從外形來看,二者的顏色差不多,顆粒大小方面,鐵觀音茶乾的顆粒比較大,經過多次的包揉之後,顆粒緊結重實,形狀有像青蛙腿、蜻蜓頭等形狀的,一個典型特徵是綠葉紅鑲邊;而綠茶基本上是扁平條索狀,綠中帶黃,絨毛少,沖泡後一整個芽葉,外觀較爲秀美。
6、香氣格調不同
綠茶的香氣主要是以茶葉原始的鮮香味爲主流,香氣細膩而清新;鐵觀音有獨特的“觀音韻”和“蘭花香”。發酵重一些的鐵觀音香氣較爲濃郁,表現出“花果香”。
7、茶湯特點不同
綠茶的茶湯特點是清湯綠葉,杏綠明亮,香氣清幽;鐵觀音的湯色一般都是密黃明亮,清香型鐵觀音則是清湯綠水,茶湯大多偏青綠色,與綠茶相似。
8、使用茶具不同
綠茶品飲很注重觀賞性,因此一般用玻璃杯茶具;鐵觀音茶的沖泡通常用陶瓷壺,清香型用白瓷蓋碗,濃香型適合紫砂壺。
拓展小知識:鐵觀音茶和綠茶哪個好
綠茶和鐵觀音哪個好這個問題是不太好回答的,愛喝茶的茶友很多,不同的人心裏有不同的看法,茶和鐵觀音分屬不同的茶,其功能和口感也各自有其特點,二者各有各的好,適合自己的纔是好的。
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