魚翅辨別真假的方法簡單介紹
1、色澤區別
真魚翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以後就會變成半透明或者全透明的狀態,看着非常飽滿。假魚翅由於是人工製成的合成粉絲,所以呈現金黃色,而煮好以後就依然保持淡黃色的狀態。
2、口感區別
真魚翅裏面富含膠原蛋白,口感韌度非常好,隨意的掰動都不會變形,更不會折斷,假魚翅的口感清脆,隨便用手一掰就會折斷,沒有真魚翅那樣很好的韌性,這主要是由於假魚翅裏面有魚膠。
3、外形區別
真魚翅外形是鯊魚中的細絲狀的軟骨,一端圓粗,而另一端就是漸細,類似針狀,之間有吃肉想連接。假魚翅是人工合成的,沒有翅肉,而且可以明顯看到人工切面。
4、黏性區別
真的魚翅黏性很強,就像每次啃完骨頭後手上會粘有一層膠狀的物質,而假的魚翅條條分明,幾乎沒有什麼黏性。
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