要泡多長時間才合適
我們都知道菠蘿不用鹽水先泡就吃,會使我們感一種麻刺痛的感覺。如果用鹽水泡一下了在吃,甘甜多汁,清爽的口感、稠密的汁水,都讓很多人心生喜歡。爲什麼吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下呢?一般泡多長時間才合適呢?下面小編就給大家介紹下吃菠蘿用鹽水泡的原因及要浸泡時間。
菠蘿爲什麼要用鹽水泡?
1、避免過敏反應
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
2、讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
菠蘿用鹽水泡多久?
如果爲了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到去過敏的目的。切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。
吃菠蘿的禁忌
菠蘿蛋白酶屬易引起過敏的物質,患有潰瘍病、凝血功能障礙、皮炎溼疹等人羣應禁食;菠蘿是酸性水果,易刺激牙齦和黏膜,牙周炎、口腔潰瘍、胃病患者應慎食。
如何挑選菠蘿
表皮色澤鐵青、堅硬、沒有香氣的不夠成熟;色澤呈亮黃色,兩端略帶青綠色,微軟,聞到香氣的是成熟度好的;按壓過陷爲成熟過度,如有汁液溢出就說明已變質,不可再食用。
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