包糉子糉葉怎麼處理
1、洗:
不管是買回來,或是剛摘回來的新鮮糉葉都比較髒,應該一張一張的沖洗乾淨。
2、煮:
把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水,放進大鍋裏煮沸一會,顏色要變成下圖那樣,這樣糉葉很變軟,也更有韌性。蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
3、洗:
倒掉煮糉子葉的鹽水,加熱水沖洗。爲了乾淨,建議再洗一下。當然,嫌麻煩的可以省去這一步。
4、泡:
用清水再泡一泡糉葉,大概3分鐘,糉葉會更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮糉子會更容易熟。
5、剪:
檢出不合格的糉子葉,用剪子對糉子葉進行簡單的休整。把糉葉梗部和尖尖的部分剪掉,這樣包糉子好看,糉葉也不會裹得太厚,整整齊齊的。
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