單晶冰糖和多晶冰糖的區別有哪些
單晶冰糖和多晶冰糖的區別是:顏色形狀不同、生產工藝不同、形狀不同、使用範圍不同等等。單晶冰糖是由砂糖提純溶解後結晶而成,呈單晶體狀。多晶冰糖成環繞圓柱狀結晶,圓柱中心一般會有條棉紗線用以結晶體的附着。一般是煮東西或燉東西用,營養豐富、口感佳。
具體區別:
1、顏色形狀不同:單晶冰糖是規則的通明晶體狀;多晶冰糖是不規則晶體,按顏色可以分爲白冰糖、黃冰糖等。
2、生產工藝不同:單晶冰糖一般採用結晶析出方法制成,就是將白砂糖溶於水中,水溫控制在80°左右,然後降溫、結晶,大概7天后成型。是最簡單的物理變化。多晶冰糖一般採用吊線法和盆晶法制成,將白砂糖溶於水中,水的溫度要加熱到110-120°左右,然後冷卻結晶,或是加入了白線進行結晶。
3、形狀不同:單晶冰糖是用機器切割成小塊,多晶冰糖纔是傳統意義上的冰糖,呈一大塊的狀態,買回來後需要用工具將它敲開來食用。
4、使用範圍不同:多晶冰糖可以作爲中藥使用,單晶冰糖和白砂糖一樣,沒有食療功效。
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