最具特色的端午節糉子推薦
1、浙江嘉興的糉子,最早來自湖州,後來逐步發展,具備了自己的特點。這類糉子矮壯長方(象枕頭),有鮮肉糉、豆沙棕、八寶糉、雞肉糉等品種,選料精細,調味講究。例如鮮肉糉(又稱火腿糉),採用上等糯米用醬油拌和,再把鮮腿肉切成小塊,用糖、酒、鹽等調配成餡。裹紮時,用兩塊瘦肉夾一塊肥肉,糉子煮熟後,肥肉的油脂滲入米內。入口鮮美,肥而不膩。
2、廣東糉子個頭大,外形別緻,正面是方的,後面隆起一隻尖角,狀如錐子。品種較多,除鮮肉糉、豆沙糉外,還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉,以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠蓉豆等調配爲餡的什錦餡糉。糉子用荷葉包裹,大的每隻重500克左右。
3、北京糉子個頭較小爲斜四角形。目前城市供應的大多是糯米糉,但在廣大農村中,仍然習慣吃大黃米糉,少數是粘高粱米棕。大黃米糉是北方糉子的代表品種,粘韌而清香,別有風味。北京糉子多以紅棗、豆沙爲餡,少數也有采用果脯的。
4、寧波糉子。浙江寧波糉子也很有名,爲四角形,有鹼水糉、赤豆糉、紅棗糉等品種。代表品種是鹼水糉,糯米中加適量的鹼水。用老黃箬葉裹紮,煮熟後糯米變爲黃色,淡雅而獨特,蘸白糖吃,清甜爽口。
5、陝西糉子。蜂蜜涼糉子是陝西特產,陝西除了涼皮肉夾饃,當地的糉子也非常有特色。蜂蜜涼糉子做成菱角的形狀,既不包糉葉,也不在糯米里添加其他餡料,煮熟以後,先用線或刀切成一小片一小片,然後在澆上蜂蜜或糖漿,待糉子冷卻晾涼,此時再吃,香甜可口。
6、四川辣糉。辣糉是四川特有的糉子,不得不說一個地方有一個地方的口味。辣糉口味麻辣,主要以糯米和臘肉作爲材料,糉子包好之後在鍋裏蒸煮,煮熟之後就可以品嚐了。
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