雞蛋特別難剝皮爲什麼

剛煮出的雞蛋很難剝皮原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下。可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。但要注意，煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因爲雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋。

煮雞蛋的正確煮法

首先鍋中加入適量的水，這個時候千萬不要直接將雞蛋放入鍋中，而鍋中一定要加入少量的食用鹽，攪拌均勻之後，再將雞蛋放入鍋中，隨着溫度慢慢加熱，水開之後煮上5分鐘就可以，最後千萬不要忙於掀開鍋蓋，讓雞蛋在鍋中進行燜上三分鐘，之後再將雞蛋放入涼水中過一下，這樣煮出來的雞蛋皮不僅好剝，而且味道更是非常的鮮美。