五香蛋的做法及配料

配料：

雞蛋6個

五香粉適量

鹽適量

香葉2-3片

料酒適量

水適量

做法：

1.先把雞蛋煮熟，待涼後剝殼；

2.用刀在雞蛋上刻幾個口子，以便調料更好地滲透；

3.在鍋中加入適量的水，放入五香粉、鹽、香葉和料酒，煮沸後放入雞蛋；

4.將雞蛋煮沸後轉小火慢慢煮約30-40分鐘，這期間需要時常翻動雞蛋以使其均勻入味；

5.煮好後取出，放在烤箱或飯鍋裏再烘烤幾分鐘，讓香氣更濃郁；

6.取出後可直接食用或者切成小塊作爲配菜。

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正宗五香滷蛋配方

正宗五香滷蛋配方和做法如下：

主料：雞蛋。

輔料：老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、大料。

1、冷水煮雞蛋。

2、去皮放冰箱冷藏最少一小時。

3、鍋里加老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、大料，燒開。

4、下入雞蛋，翻動上色。

5、加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖。

6、大火開蓋煮五分鐘，轉中火蓋蓋繼續煮十五分鐘即成。

製作滷蛋的注意事項

1、蛋的選用：選擇新鮮的雞蛋，最好使用新鮮的土雞蛋，因爲土雞蛋的蛋殼比較硬，滷出的蛋黃顏色更鮮豔。

2、煮蛋的時間：將蛋放入水中煮沸後，要根據蛋的大小和個數來確定煮蛋的時間，一般來說，中號雞蛋煮10-12分鐘，大號雞蛋煮14-15分鐘，這樣可以保證蛋黃和蛋白都熟透。

3、冷卻蛋的時間：將煮熟的蛋撈出後，放在冷水中冷卻，這樣可以更容易地去掉蛋殼，而且蛋白也會更加美觀、細嫩。

4、滷蛋的調料：滷蛋的調料包括醬油、糖、鹽、香料等，可以根據個人口味適量調整。一般來說，醬油的比例是糖的2-3倍，鹽的比例是醬油的1/3-1/2，香料可以選擇八角、桂皮、草果、花椒等。

怎樣製作五香變蛋？

製作五香變蛋的配料：

鴨蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，純鹼30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。

製作五香變蛋的方法：

1.料液配製。

將所配料液人鍋，用文火煮至65℃～72℃時撤火， 使料液溫度降至40℃。

2.入缸浸蛋。

浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放進缸中，蛋面距缸口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液麪高過蛋面8cm，在液麪放數根竹條，以壓住浮起的鴨蛋，缸口用厚塑料布封緊。

3.浸後管理 。

當鴨蛋浸泡到七八天時，可取出1個鴨蛋， 先對着太陽或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開蛋的小頭部分觀察。如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質體透明度較好，說明浸蛋已成熟、應立即出缸；若蛋白爛頭，說明鹼太強，應立即出缸，泡進另一個裝有質量分數爲5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白膠質體軟化不堅實，則說明鹼性弱，應再泡2天左右。

4.出缸晶化。

皮蛋出缸後，先擦乾蛋殼上的料液，依次放進盆中，加淨水淹過蛋面，再將明礬粉均勻撒入水中，每100個鴨蛋用明礬5g，皮蛋在明礬液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。

正宗五香滷蛋的做法是怎樣的？

五香滷蛋的用料：鵪鶉蛋1斤、香葉8片、桂皮2小段、幹辣椒1個、花椒適量、冰糖2顆、醬油4湯匙、老抽1湯匙、鹽1湯匙、五香粉1湯匙。

五香滷蛋的做法

步驟1、鵪鶉蛋洗淨備用

步驟2、冷水下鍋煮熟，中火煮沸，水開轉小火煮5分鐘

步驟3、煮熟立馬撈出泡冷水，剝殼備用（不喜歡剝殼的可以把蛋殼揉碎，敲碎，使之更入味

步驟4、準備好配料

步驟5、下配料加適量冷水煮開

步驟6、倒入剝好蛋殼的鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火慢煮40分鐘

步驟7、開蓋中火煮15分鐘收汁（不剝殼的關火後還需浸泡一個晚上）

步驟8、香噴噴的出鍋啦~

五香蛋怎麼做

五香蛋比較美味，可以說吃起來回味甘香，要想做好五香蛋最主要的就是選取的食材，一般要有茴香，要有八角，桂皮等一些食材，選擇這些食材以後還要用小火來煮熟，只有煮的時間比較長，才能夠完全的入味，在煮好以後不要開鍋蓋，最好能夠悶一段時間，然後再吃，味道會更好。

五香蛋的做法簡單好吃

做法一食材

雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。步驟1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。營養價值:蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶。

做法二

食材

雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克。

步驟1、先把雞蛋洗淨。2、放到鍋裏，加足量水。3、用大火燒開，轉中火煮5分鐘。4、把煮好的雞蛋取出來。5、鍋裏另加水，放入薑片。6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。7、放入雞蛋。8、大火燒開，轉小火煮30分鐘。9、看到湯汁濃稠即可。10、盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。

五香茶葉蛋的做法配料

綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。

五香茶葉蛋，是中國人最早發明的家常小吃。製作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。製作五香茶葉蛋時，香料越齊全，滷水的味道就越香。雞蛋最好煮熟後才敲碎，不然容易爆裂。沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存。五香茶葉蛋泡製的時間越長，味道就越濃厚。快速上色的辦法：將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就會變深。

五香雞蛋的做法

五香蛋的做法？

五香茶葉蛋的做法配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

茶雞蛋、滷雞蛋、五香煮雞蛋、的做法怎樣？

茶雞蛋做法： 先把雞蛋煮熟把煮熟的雞蛋撈出來備用把每個雞蛋都磕開，這樣好入味準備調料，姜，茶葉，大料重換一鍋水，把準備的調料放進去倒入少量醬油放入適量白酒放入少量鹽和糖，小火煮四十分鐘 滷雞蛋做法： 先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）煮雞蛋的時候來準備滷汁。

鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣煮好的雞蛋剝掉外殼（把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了）把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了 五香煮雞蛋做法： 鍋中放水，沒過雞蛋的量，再將雞蛋拿出來放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮開鍋兩分鐘關火水涼後放入茶葉、醬油、鹽，五香粉，再放入雞蛋，煮開鍋5分鐘雞蛋熟後，嘗一下湯，若要偏鹹些拿出雞蛋敲碎，再放入湯中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可。

茶雞蛋、滷雞蛋、五香煮雞蛋、的做法怎樣？

茶雞蛋做法：

1. 先把雞蛋煮熟

2. 把煮熟的雞蛋撈出來備用

3. 把每個雞蛋都磕開，這樣好入味

4. 準備調料，姜，茶葉，大料

5. 重換一鍋水，把準備的調料放進去

6. 倒入少量醬油

7. 放入適量白酒

8. 放入少量鹽和糖，小火煮四十分鐘

滷雞蛋做法：

1. 先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）

2. 煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉

3. 再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽

4. 再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣

5. 煮好的雞蛋剝掉外殼（把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了）

6. 把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了

五香煮雞蛋做法：

1. 鍋中放水，沒過雞蛋的量，再將雞蛋拿出來

2. 放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮開鍋兩分鐘關火

3. 水涼後放入茶葉、醬油、鹽，五香粉，再放入雞蛋，煮開鍋5分鐘

4. 雞蛋熟後，嘗一下湯，若要偏鹹些

5. 拿出雞蛋敲碎，再放入湯中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可

五香蛋的做法？

五香茶葉蛋的做法

配料：

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

製法：

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

五香雞蛋怎麼做？

五香茶葉蛋 [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包 [製作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

五香雞蛋怎麼製作

材料： 雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克 做法： 1. 先把雞蛋洗淨 2. 放到鍋裏，加足量水 3. 用大火燒開，轉中火煮5分鐘 4. 把煮好的雞蛋取出來 5. 鍋裏另加水，放入薑片 6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽 7. 放入雞蛋 8. 大火燒開，轉小火煮30分鐘 9. 看到湯汁濃稠即可 10. 盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。

做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。

五香煮雞蛋的做法,五香煮雞蛋怎麼做好吃,五香

你好！五香雞蛋的做法如下：

1.雞蛋洗淨，鍋中放乾淨水，水量淹過雞蛋。

2.準備姜，蔥，花椒粒，大料，香葉，肉桂。

3.準備料酒，醬油，生抽。

4.把步驟2和步驟3裏所有材料全倒鍋裏，再加兩小勺鹽。

5.大火燒開轉小火煮五分鐘。

6.準備兩個飯勺，一個勺裏放一個雞蛋，另一個勺背把雞蛋輕輕敲破蛋殼，所有雞蛋全部敲完再煮十分鐘。

7.關火再泡5個小時，我是晚上煮第二天早上吃，味道剛剛好，如果想吃味道重的可以繼續泡一天。

8.把蛋殼剝掉就可以吃。

帶殼五香雞蛋的做法竅門

帶殼五香雞蛋

做法竅門：

食材：

雞蛋、生薑

調味：八角、花椒、生薑、食鹽、白糖（冰糖也可以）、醬油、料酒

1、準備新鮮的雞蛋，清洗乾淨，把髒東西和雜質去除，放入鍋中煮熟。

2、準備適量的輔料，家中常備的，八角、花椒、生薑、食鹽、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，備幾個幹辣椒。

3、再來適量的料酒和醬油，料酒可去掉部分雞蛋的腥味，醬油能給雞蛋上色。

4、鍋內加適量的清水，倒入所有的準備輔料，再放入煮熟後的雞蛋。

5、用勺子底輕輕磕碰雞蛋，目的是爲了，把雞蛋敲打出裂紋，雞蛋在煮的時候更易入味。

6、大火把湯汁煮開，然後轉成最小火，繼續煮10分鐘關火，等待晾涼之後，把雞蛋皮剝掉，再把湯汁連同雞蛋，一併裝入容器中，第二天即可食用，但多放兩天味道更好。

7、這樣做的雞蛋，鹹香入味，風味獨特，當天就能吃，如果浸泡一個晚上，鹹香味會更足，口感非常的棒。

營養價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

五香蛋的做法及配料

1.雞蛋洗淨加適量水

2.準備小料花椒，八角，香葉，茶葉，蔥姜

3.將小料倒入鍋內

4.加料酒，加滷水汁、醬油、老抽、鹽。大火加熱，水開後小火煮五分鐘，取出輕輕敲碎蛋殼，小火繼續煮20分鐘，關火浸泡兩個小時就做好。

五香蛋的做法及配料竅門

1、五香茶葉蛋的用料

五香茶葉蛋所需要的材料主要有新鮮的雞蛋若干，具體根據所吃的人數來定，如果吃的人多的話，那麼就多準備一些，還需要準備100克左右的優質茶葉和50克食用鹽，以及二十克八角和二十克花椒，這些材料是不可缺少的，因爲要做出正宗的五香茶葉蛋，就必須要準備充足的用料。

2、五香茶葉蛋的做法

首先要把準備的新鮮雞蛋在清水中清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水進行煮制，煮的時間要控制好，將蛋殼和蛋白分離即可，然後再把雞蛋撈出來冷卻，然後再將雞蛋殼擊破，儘量讓其蛋殼表面佈滿裂紋，然後再將其放到鍋中，加入水和準備的所有調味料，用大火煮一個小時後再改用小火慢煮，大概三四個小時即可。

3、五香茶葉蛋的特點

做好的五香茶葉蛋味道確實非常的清香，而且色澤非常的漂亮，看起來就覺得非常的有食慾，品嚐五香茶葉蛋可以起到提升食慾的作用。而且吃五香茶葉蛋還有助於提高免疫力，因爲在茶葉當中富含了很多的蛋白質成分和很多的微量元素，能夠讓體質增強，免疫力提

如何醃製五香鹹雞蛋？

用料：雞蛋：35個、鹽：500克、白酒：150克、花椒：少許、大料：少許、裝雞蛋的容器：1個  ，具體步驟如下：  

1、將雞蛋洗淨，在乾淨的雞蛋也必須洗，因爲上面有一層保護膜保護雞蛋新鮮的，洗過好入鹹味，洗淨涼幹。

2、拿一大碗倒2兩白酒，把雞蛋放到碗裏浸泡一下。

3、吧浸泡了白酒的雞蛋放進一個容器中，把剩餘的白酒也倒進去。

4、鍋中倒入適量的水，加鹽、大料、花椒，煮開之後在常溫環境放涼。

5、把涼好的水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水一定要浸沒雞蛋。

6、用保鮮膜封好，放溫暖的地方醃製一個月就好了。

參考資料：百度百科-鹹雞蛋