微波爐蒸雞蛋需要幾分鐘用什麼火
微波爐蒸雞蛋一般高火需要2分鐘,中火需要3-4分鐘左右,小火需要5分鐘。在蒸雞蛋的時候,需要注意的是不要全程都是用大火蒸,可以先用大火,然後轉中火蒸,這樣蒸出的雞蛋更加的嫩滑可口,而且還能鎖住雞蛋的高蛋白質,讓蒸雞蛋更加營養。
蒸蛋雞蛋時,不要加生水和熱開水,因爲加生水的話有空氣,水被燒沸後,空氣會被排出,導致蛋出現小蜂窩,影響口感,營養成分也會受損,也不能用熱開水,熱開水會將蛋液燙熱,營養成分會受損,所以儘量用涼開水蒸雞蛋,這樣蒸出的雞蛋更加的光滑,口感鮮美。
蒸蛋時禁止猛攪蛋液,這樣會使蛋液起泡,導致蛋液不能溶爲一體,最好是打好蛋液,加入涼開水,然後輕微打散攪和即可。
蒸蛋的時候不要過長,控制在3-5分鐘左右即可,如果蒸的時間太長的話,會導致蛋白質受損,影響蛋的鮮嫩度。另外,蒸蛋時可以用放氣法,鍋蓋不要全部蓋住,可以留一些空隙,邊蒸邊跑氣,這樣蒸出的蛋更加的嫩。
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